
バリスタとは?平均年収・仕事内容などを解説!なるにはどうすればいい?
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バリスタとは
バリスタは、コーヒー豆の選定から抽出、提供までの一連の工程を専門的に行うコーヒーのプロフェッショナルです。
イタリア語で「バール(bar)で働く人」を意味する言葉から来ています。バールはイタリアのカフェやバーを指す言葉です。
バリスタの主な役割としては、美味しいコーヒーを提供することですが、それだけでなく、コーヒーの知識を共有しお客様に最適なコーヒー体験を提供することも重要です。
バリスタの平均年収は?
バリスタの年収に関する統計データはありませんが、一般的には250〜450万円とされているようです。
バリスタで年収を上げるには?
・バリスタのコンテストに入賞
バリスタのコンテストでの入賞は、コーヒーの知識や技術の評価を高めることができます。特に、日本スペシャルティコーヒー協会が主催するジャパン バリスタ チャンピオンシップやワールド バリスタ チャンピオンシップなどの大会での入賞は、収入の増加を期待できます。
・独立開業
自分のカフェを開業し、成功すれば高い年収を得る可能性があります。しかし、経営はコーヒーの知識と技術だけでは難しく、集客や経営戦略などのスキルも必要です。
バリスタの仕事内容は?
バリスタはコーヒー豆の選定から焙煎、抽出までの一連の作業を行い、お客様に最高のコーヒーを提供する専門家です。
バリスタの具体的な仕事は以下の通りです。
コーヒー豆の選定・焙煎
バリスタは、豆の産地や品種を考慮し、最適な豆を選定します。焙煎によって、コーヒーの風味や香りを引き出し、豆の特性を最大限に活かします。
コーヒーの抽出
適切な温度と時間でコーヒーを抽出し、一杯一杯の味を均一に保つための技術が求められます。
ラテアートの作成
エスプレッソとスチームミルクを使用して、カップの上に美しいデザインを描く技術。見た目の美しさもお客様の満足度を高めます。
お客様へのサービス提供
お客様の好みやニーズに合わせてコーヒーを提供し、コーヒーに関する質問やリクエストに応じることが大切です。
メニュー開発・イベント企画
季節やトレンドに合わせて新しいコーヒーメニューを考案したり、店舗のイベントを企画して集客を促進します。
店舗運営・管理
在庫管理やスタッフのスケジューリング、衛生管理など、店舗の円滑な運営をサポートします。
コーヒーの知識向上と情報収集
最新のコーヒートレンドや新しい抽出方法などを学び、自身のスキルや知識を常に更新し続けることが求められます。
バリスタの1日のスケジュール例
7:00 – 8:00
出勤後、オープン前の準備(コーヒー豆の挽き、抽出器具の準備、清掃など)
朝の時間を利用して、店舗の清潔さを保ち、コーヒーの提供に必要な準備を行います。
8:00 – 10:00
開店時には、お客様を迎えるための接客
開店直後のお客様を暖かく迎え、注文を受け付けます。
10:00 – 15:00
営業時間中はコーヒーの提供や、フードメニューの調理
ピークタイム中は連続しての注文対応や、フードの提供を行います。
15:00 – 16:00
シフト制で働く場合の休憩時間
短い休憩を取りながら、次のシフトに備えます。
16:00 – 20:00
営業時間中の続き
夕方からのお客様への対応を続けます。
20:00 – 21:00
営業終了後の清掃作業や機器のメンテナンス、翌日の準備
店舗を閉める前に、清掃や機器のメンテナンスを行い、翌日の営業に備えます。
バリスタに向いている人は?
コーヒー愛好者
バリスタに適している人は、コーヒーへの深い愛情を持っています。コーヒーの風味や香りを真に理解し、それを楽しむことができなければ、顧客に最高のコーヒー体験を提供するのは困難です。
人との関わりを楽しむ人
バリスタとして、コーヒーを作る過程や顧客が食事やデザートを楽しむ際にコミュニケーションをとることが多いです。人との交流を心から楽しむ人は、この職種にピッタリです。
他人の喜びを求める人
バリスタの役割は、美味しいコーヒーや心地よい空間を提供し、顧客の満足を追求することです。他人の笑顔を作り出すことに喜びを感じる人は、バリスタとしての資質を持っているでしょう。
バリスタの将来性はある?需要は?
コーヒーブームの勢いにより、バリスタの役割はカフェやレストランで一般的になり、特にライセンスや大会での実績を持つバリスタは、多くの顧客を魅了しています。
この職業は日本の飲食業界での認知度が上昇しており、一方で専門性が必要とされない場面もあるため、一部のバリスタは「カフェ店員」としての役割に留まることもあります。
しかし、バリスタは技術的な職業であり、継続的なスキルアップが不可欠です。バリスタのキャリアは長期的であり、経験を重ねることで国内外でのチャンスが広がっています。
そのため、スキルアップを常に出来るのであれば、将来性があると言えるでしょう。
バリスタになるには?
国内の専門学校での学習
多くの専門学校には、バリスタを専門的に育てるプログラムが設けられています。
このような学校での教育を受けることで、バリスタとしての基礎を築くことができます。
また、資格の勉強も出来るためスキルアップには有効的です。
実務経験を積む
国内のロースタリーや独立したカフェでのアルバイトや研修を通じて、実践的なスキルを身につけることができます。
海外での研修や学習
特にオーストラリアは、バリスタの教育に注力していることで知られています。
同国には多数のバリスタ養成学校が存在し、それぞれの目的や希望に合わせてコースを選ぶことができます。
資格は必須ではありませんが、有名な資格を取得することで、自分のスキルや知識を証明することができます。また、専門学校やコーヒー専門店での実務経験を積むことで、バリスタとしてのスキルを磨くことができるでしょう。
バリスタに転職するにはどうすればいい?未経験でもなれる?
バリスタには、未経験でもなれます。
特定の資格が必要とされるわけではありませんが、「コーヒーマイスター」や「JBAバリスタライセンス」などの関連資格を取得することで、基礎的な知識や技術を身につけることができるでしょう。
これらの知識や資格を習得するために、多くの人は専門学校やコーヒー専門店での実務経験を活用し、バリスタになっています。
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